Sopa de Lentejas

Una sopa reconfortante y nutritiva, rica en hierro y proteínas vegetales. Ideal para días fríos.

Ingredientes

• 1 taza de lentejas
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria en cubos
• 1 patata en cubos
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• 1 litro de caldo de verduras
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto

Preparación

1. 1Sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén transparentes
2. 2Añade la zanahoria y la patata, sofrie 3 minutos más
3. 3Incorpora el pimentón y las lentejas, remueve bien
4. 4Vierte el caldo y añade el laurel
5. 5Lleva a ebullición y luego baja el fuego
6. 6Cocina a fuego lento 30-35 minutos hasta que las lentejas estén tiernas
7. 7Retira el laurel y sirve caliente