INGREDIENTES:

• 2 claras de huevo (1 cda = 1 clara)
• 1/4 pimiento picado
• Pedacito cebolla morada
• Puño de espinacas o arugula
• Cilantro al gusto
• ¼ Aguacate
• 1 cdta Yogurt Griego
• 2 a 3 Tortillas de maíz delgaditas
• 1 cdta de Aceite de Oliva

PROCEDIMIENTO:

1. Calentar el aceite de oliva, agregar la cebolla, pimiento y espinaca con sal y pimienta. Cocer por 5 min constantemente moviendo.
2. Agregar las claras y cocer por 2-3 min más.
3. Agregar el yogurt griego al huevo junto con sal y pimienta mezclar
4. Calentar las tortillas y servir el huevo agregando el cilantro, aguacate y salsa de tomate casera (tomate licuado)

Veggie option: Verduras Asadas