INGREDIENTES:

• 1 pechuga de pollo
• ¼ tz elote amarillo
• ¼ tz frijol en bola (previamente cocido)
• 125 gr de queso panela deslactosado picado en cuadritos
• ½ tomate picado en cuadritos
• Pedacito cebolla morada picada en cuadritos
• 1 chile serrano o jalapeño (pueden ser en escabeche) – Opcional
• 1 Cda cilantro finamente picado
• ¼ cabeza de lechuga picada

PROCEDIMIENTO:

1. Sazonar el pollo con sal en grano, pimienta y comino- en un sartén planchar el pollo y dejar reposando cubierto con papel aluminio mientras preparas lo demás. (hace que quede más jugoso)
2. En el mismo sartén con un poquito aceite de aguacate saltea el queso panela, el elote y los frijoles por 2-3 min a fuego alto.
3. Pica el pollo en cuadritos o tiritas
4. Combina todos los ingredientes en un bowl
5. Agrega el aderezo (avocado spicy dressing) y mezclar.

ADEREZO SPICY DRESSING

INGREDIENTES

• ¼ de aguacate
• El jugo de ½ limón
• ¼ de diente de ajo
• ½ cucharada de yogurt griego plain
• ½ cucharada de cilantro (usar el tallo también)
• ¼ de chile jalapeño en escabeche (opcional)
• Sal en grano al gusto
• Pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO:

Licuar todo