INGREDIENTES:
• 1 pieza de salmon (intercambiable por pescado blando o Tofu)
• Sal y pimienta
• 1 diente de ajo
• ½ cdita paprika o pimienton
• 1 cdita aceite de oliva
Toppings:
• ½ aguacate en cubitos
• Pedacito de cebolla morada finamente picada
• ½ mango
• 1 Cda cilantro finamente picado
• 1 Cdita aceite de oliva
• Jugo de 3 limones
• Sal y pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO:

1. Precalentar el horno el horno a 200 C
2. En una charola con aluminio poner el salmón con piel hacia abajo sazonado con el ajo, aceite de oliva paprika, sal y pimienta y con un tenedor picarlo (esto es para que se marine delicioso) Cocer por 12-15 min.
3. Mezclar en un bowl el aguacate, cebolla, aceite oliva, limón sal y pimienta.
4. Servir en un plato con los toppings encima

Veggie Opcion: Portobello o “filete de coliflor” (coliflor rebanada gruesa tipo corte de carne)

Intercambio: Pescado blanco o pechuga de pollo

ARROZ DE BROCOLI

INGREDIENTES:

• 1/2 cabeza de brócoli
• Pedacito de cebolla
• 1/2 diente de ajo
• Opcional: 1 poblanos desvenados tatemados y pelados (recomiendo comprarlos congelados en el super- mucho más practico)
• 1/4 tz caldo de pollo
• 1 Cdta aceite de oliva
• Opcional: 1/2 tz rajas poblanas

PROCEDIMIENTO:

1. En un procesador o licuadora a pulsación poner el brócoli hasta conseguir consistencia tipo arroz.
2. Licuar la cebolla, ajo, chiles poblanos, caldo de pollo y sal hasta conseguir una mezcla homogénea
3. En un sarten, calentar el aceite de oliva a fuego medio y cocer el brócoli por 2-3 min.
4. Agregar la mezcla del paso 2 y las rajas. Cocinar tapado a fuego bajo hasta que se absorba todo el líquido, rectificar sabor sazonando con sal y pimienta.